Receita de pastelzinho de camarão

Os pasteizinhos de camarão de Chuck Hughes são muito saborosos: perfeitos como entrada ou até mesmo como prato principal. Assista ao vídeo abaixo e anote a receita:

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 16 minutos
Rendimento: 50

Ingredientes

12 camarões médios limpos sem casca
112 gramas de carne de porco moída
2 dentes de alho triturados
¼ de xícara de coentro picado (60 ml)
1 colher de sopa de sementes de coentro moídas (15 ml)
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado (5 ml)
1 colher de chá de azeite (5 ml)
1 pitada de pimenta malagueta em pó
Raspas de 1 limão
1 colher de chá de sal (5 ml)
1 colher de chá de pimenta moída (5 ml)
1 pacote de massa de wonton
¼ de xícara de cebolinha cortada bem fina para guarnição (60 ml)

Modo de preparo

Em um processador de alimentos, misture o camarão, a carne de porco moída, o alho, o coentro, as sementes de coentro, os óleos, as pimentas e as raspas de limão. Misture por cerca de 2 minuto até formar uma pasta uniforme. 

Pegue uma folha da massa e coloque uma colher de sopa cheia com a mistura de camarão no centro. Pincele as extremidades da massa com água. Levante a parte de baixo da massa, dobre sobre o recheio e pressione no formato de meia-lua, envolvendo todo o recheio. Disponha em uma assadeira, cubra frouxamente com filme plástico e repita a operação com o restante da massa. Verifique se os pasteizinhos não estão encostando uns nos outros na assadeira.

Usando um navio de bambu (ou uma panela coberta com uma cesta/recipiente para cozimento a vapor), cozinhe os pastéis em banho-maria por cerca de 10 minutos. Mantenha aquecido.

Um pouco antes de servir, em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal em temperatura média e frite os pasteizinhos dos dois lados por cerca de 3 minutos cada lado até dourar. Guarneça com as cebolinhas e sirva com molho picante de laranja e de molho de amendoim.


Fonte: GNT

Teleférico muda paisagem local no Rio de Janeiro

A estação do morro do Adeus é uma das paradas do teleférico do Complexo do Alemão

De zona de exclusão a área de visitação

Seis estações distribuem-se ao longo dos 3,5 quilômetros percorridos pelo teleférico do Complexo do Alemão, zona norte do Rio de Janeiro. Inauguradas em julho deste ano, as edificações foram projetadas pelo arquiteto Jorge Mario Jáuregui. Inspirado em iniciativa semelhante à adotada em Medellín, na Colômbia, o teleférico pretende contribuir para transformar aquela parte da cidade de zona de exclusão em área de visitação.

Na segunda semana de outubro, o fotógrafo (e arquiteto) Celso Brando estava no teleférico instalado no Complexo do Alemão, zona norte do Rio de Janeiro, para registrar o projeto para esta publicação, quando sentiu o solavanco na gôndola em que embarcara: primeiro o veículo oscilou para trás e para frente, em seguida para cima e para baixo.

Nada que o desencorajasse, habituado que está a voos rasantes de helicóptero, em razão das encomendas de trabalho que são comuns em sua atividade. Mas seu assistente e a funcionária da empresa designada para acompanhá-lo ficaram lívidos.

Estação Palmeiras. O projeto previu, na zona de influência dos prédios, amplas áreas externas, com espaço público para lazer e recreação

A maior parte das estações foi implantada no topo dos morros. Na foto, a do Alemão

Era o début deles no inédito e mais recente sistema de transporte de massa da capital fluminense, inaugurado em meados de 2011, com a presença até mesmo da presidente da República, Dilma Rousseff. A ideia de instalar o teleférico naquela comunidade foi tomada de empréstimo de Medellín, na Colômbia.

Lá, o transporte fez parte das intervenções urbanas e sociais que ajudaram a reduzir os índices locais de criminalidade - na década de 1990, a cidade colombiana era considerada uma das mais violentas do mundo.

É desejável que algo semelhante ocorra naquela região da capital fluminense, de onde, no final de 2010, narcotraficantes foram expulsos em uma operação militar conjunta da polícia estadual e das Forças Armadas, que deve culminar com a instalação de uma Unidade de Polícia Pacificadora em 2012.

E, dessa forma, que se abra o caminho para que, como espera o arquiteto Jorge Mario Jáuregui, autor do projeto, o teleférico e o conjunto das estações constituam, de fato, uma nova presença positiva na paisagem local.

“Hoje, logo que o visitante chega à cidade através do aeroporto do Galeão, ou enquanto espera no hall da sala de embarque para deixar a cidade, já percebe claramente quatro estações do teleférico, que literalmente colocam no mapa o Complexo do Alemão. Antes estigmatizado e invisível para o cidadão comum, ele agora está associado a uma nova condição de cidadania, passando de área de exclusão para área de visitação”, afirma Jáuregui.

No pilar onde estão ancorados os cabos, o desenho remete à ala das baianas das escolas de samba do Rio de Janeiro

A estação Itararé é uma das seis que integram o trecho que percorre, por cima, o Complexo do Alemão

O novo transporte percorre com suas 152 gôndolas um trajeto de 3,5 quilômetros ao longo do qual foram construídas seis estações: Palmeiras, Itararé, Alemão, Baiana e Adeus estão no topo dos morros, acima do complexo de favelas; Bonsucesso faz a conexão com o trem metropolitano, operado pela Supervia.

O arquiteto explica que cinco paradas foram concebidas como edificações sociais e, dependendo da localização, deveriam contar com biblioteca, núcleo de comércio, salas de estudos musicais, centro de apoio jurídico e serviços públicos.

A configuração prevista pelo arquiteto estabeleceu ainda, na zona de influência dos prédios, amplas áreas externas, com espaço público para lazer e recreação, incluindo a vegetação abundante como fator de amenização climática.

Já o projeto da estação do morro do Adeus foi desenhado de forma a funcionar como ponto de integração entre o teleférico e o acesso de veículos.

“Ela conta com um amplo espaço externo capaz de acolher visitantes e público de classe média, que pode utilizar os equipamentos e o anfiteatro natural projetado aproveitando a topografia local”, detalha o autor.

No total são 152 gôndolas, que podem transportar até dez passageiros cada

Estação no morro da Baiana. O teleférico começou a operar em meados de 2011

Jáuregui informa que as estações foram idealizadas como prédios verdes, com proteção por uma cortina vegetal, uso da água de chuva para irrigação dos gramados e jardins exteriores e captação de energia solar para iluminação externa, embora parte desses itens não tenha sido executada. Os edifícios também garantem a ventilação cruzada em todos os ambientes.

Área de embarque

As estações são também identificadas pelas cores distintas. Nos acabamentos, grafismos multicoloridos

Com o teleférico, a expectativa do arquiteto Jorge Mario Jáuregui é que o Complexo do Alemão se transforme em ponto de visitação

A mesma empresa que opera linhas de trens metropolitanos no município cuida do teleférico

Novo perfil do Rio desde o aeroporto do Galeão

Fonte: Arco Web

Componente do chá-mate destrói células de câncer

Câncer e inflamação

Cientistas descobriram que as células do câncer de cólon humano morrem quando são expostas aos compostos bioativos presentes na erva-mate.

As células morreram quando receberam os compostos em uma quantidade equivalente à presente em uma xícara de chá-mate.

"Os derivativos da cafeína no chá-mate não apenas induziram a morte das células do câncer de cólon humano, como também reduziram marcadores importantes da inflamação," conta a Dra. Elvira de Mejia, da Universidade de Illinois (EUA).

Isto é importante porque a inflamação pode disparar os mecanismos da progressão do câncer.

Morte celular programada

No estudo in vitro, Mejia e seu colega Sirima Puangpraphant isolaram e purificaram os derivados do ácido cafeoilquínico, ou cafeoleoquínico, presentes na erva-mate.

Conforme os cientistas aumentaram a concentração do ácido, as células de câncer começaram a disparar seu mecanismo de morte programada, conhecida como apoptose.

"Simplificando, as células do câncer se autodestruíram porque seu DNA foi danificado," explica a pesquisadora.

A capacidade para induzir a morte celular programada é uma tática promissora para intervenções terapêuticas para todos os tipos de câncer.

Intestino

Segundo a pesquisadora, os resultados do estudo sugerem fortemente que os derivativos da cafeína presentes no chá-mate têm potencial como agentes anti-câncer.

Esses derivativos também poderão ser usados em outras doenças associadas com a inflamação.

Mas como o intestino e sua microflora têm um papel importante na absorção e no metabolismo dos componentes derivados da cafeína, os efeitos anti-inflamatórios e anti-câncer do chá-mate deverá ser mais úteis nas doenças do cólon.

Fonte: Diário da Saúde

Forma elíptica do grão de café inspira desenho

A arquitetura do Octavio Café é uma exceção em meio às construções mais elevadas na avenida Faria Lima

Forma elíptica do grão de café inspira desenho

Implantado na avenida Faria Lima, em trecho que se localiza no bairro do Itaim Bibi, zona sul de São Paulo, o Octavio Café foi projetado pelo escritório Seragini Farné Guardado. Loja-conceito da empresa que almeja transformar-se em marca mundial e criar uma rede de cafés, a edificação procura reproduzir em macroescala, na fachada e no salão, a forma da semente de onde se extrai a bebida.

No período em que morou e trabalhou na França, Alfredo Farné freqüentava, em Paris, um café projetado pelo também designer Philippe Starck. Apesar da aparente simplicidade, conta Farné, havia no ambiente um encanto para o qual ele nãoencontrava explicação racional. Mezanino nas laterais mais longas, uma série de espelhos nas paredes e, ao fundo do salão, uma mesa em plano ligeiramente mais alto. A cortina junto à entrada preservava o ambiente e, simultaneamente, incitava a curiosidade dos transeuntes.

Ao mesmo tempo que relata a história, Farné esboça o desenho da planta do café francês e explica que Starck recorrera a formas análogas às de uma igreja tradicional, trabalhando a imagem do sagradoimpregnada no inconsciente da maior parte das pessoas. E especula que talvez viesse daí a explicação para o fascínio. Nem de longe a configuração do paulistano Octavio Café lembra um templo religioso, mas a tentativa de cativar os sentidos a partir da ambientação está presente.

Lâminas de madeira fixadas na estrutura metálica definem o desenho do café, na face voltada para a avenida

A criação da marca antecedeu a arquitetura. Ambas têm como ponto de partida a semente da planta da qual se extrai o café

Salão principal do café/restaurante. O balcão do bar é o coração do ambiente

O desenho da principal face externa, com lâminas de madeira entrelaçadas a perfis metálicos, assemelha-se ao de um jacá - cesto feito de taquara e cipó, para transportar carga. Essa imagem inusitada - uma referência rural na mais cosmopolita das cidades brasileiras - faz com que a construção se sobressaia, mesmo cercada por prédios de maior porte. O Octavio Café é a primeira experiência do escritório Seragini Farné Guardado com a arquitetura em área exterior.

A edificação paulistana é formada por dois blocos. No primeiro, com pé-direito duplo, localiza-se o salão com formato semelhante a um grão de café, e nele o balcão do bar, espaço considerado o coração do ambiente. No salão, a estrutura metálica mescla-se com vidro e madeira. No segundo bloco - que Farné chama de apêndice -, os materiais utilizados foram concreto e alvenaria, e é ali que se situam as áreas técnicas, cozinha e escritórios. A entrada principal é marcada por um pórtico, encimado pelo nome Octavio. À noite, a iluminação destaca o invólucro de madeira e vidro.

Internamente, a ambientação foi trabalhada comtons que remetem aos dos grãos de café em diferentes fases do seu ciclo de vida. O piso de peroba-rosa de demolição faz referência às sedes das fazendas cafeicultoras. Na lateral do primeiro bloco, uma rampa de inclinação suave envolve praticamente todo o lado do edifício e leva ao pavimento superior. À medida que a rampa é percorrida, sensores fazem acender-se frases que mostram a ascensão da cultura do café.

Detalhe do balcão do bar

Após a escada, sensores fazem acender-se frases sobre o universo do café, toque tecnológico que tem o dedo do designer Marcelo Dantas

De início, explica Farné, pretendia-se que essa história fosse retratada com a ajuda de painéis fotográficos. O designer Marcelo Dantas preferiu, no entanto, um suporte mais tecnológico e criou a rampa do conhecimento, com frases sobre o universo cafeeiro. De uma forma ou de outra, para compreendê-lo é obrigatório interromper a caminhada a cada momento. Uma via-sacra? Talvez esteja aí a intenção subliminar do projeto.

O envolvimento do estúdio com a proposta iniciou-se partir de um tipo de trabalho pelo qual é mais conhecido: o desenho da nova marca do café Octavio, que é produzido na fazenda Nossa Senhora Aparecida, em Pedregulho, interior de São Paulo. A cafeicultura é um dos negócios do empresário Orestes Quércia. O logotipo assemelhou a inicial do prenome do pai do ex-governador à forma da semente do café.

A nova marca é parte da estratégia da empresa, que tem a intenção de internacionalizar-se e abrir uma rede de cafés. A loja-conceito da Faria Lima é o pontapé inicial dessa trajetória. “Ao contrário do que se possa supor, o nome Octavio foi proposto pela Seragini, e não pelo ex-governador”, esclarece Farné.

À esquerda do acesso fica o lounge, também em forma elíptica

Acesso ao segundo pavimento, onde estão localizados o escritório e as salas de treinamento e de reuniões

A sala de reuniões fica no bloco em alvenaria, na parte dos fundos do terreno

A ambientação foi trabalhada com tons que remetem ao grão
da planta em diferentes fases do seu ciclo de vida

Fonte: Arco Web

Robô de fisioterapia reabilita pacientes de derrame em casa

Avaliação de desempenho

Pesquisadores espanhóis desenvolveram um robô portátil para auxiliar na reabilitação de pacientes que sofreramderrame cerebral.

O aparelho foi criado para que o paciente possa fazer os exercícios em casa, minimizando as consequências neuromusculares e a incapacitação física.

A automatização permite um monitoramento dia-a-dia do paciente, com o robô fornecendo avaliações quantitativas do desempenho do paciente durante a fisioterapia.

Os resultados são enviados ao médico pela internet.

Tele-reabilitação

O sistema é formado por um aparelho robotizado, interligado a um computador onde roda um programa de realidade virtual similar aos exergames, jogos voltados para a prática de atividade físicas.

A diferença é que o programa já possui uma função de conexão remota com o médico ou fisioterapeuta, permitindo a realização de seções reais de "tele-reabilitação".

Ou seja, apesar de fazer tudo em casa, o paciente continua usufruindo do acompanhamento médico ininterrupto.

Avaliação e treinamento

O programa guia o paciente por dois tipos de exercícios: de avaliação e de treinamento.

Os exercícios de avaliação são curtos e devem ser feitos uma vez por dia.

Os exercícios de treinamento são voltados para o desenvolvimento do movimento, da força, e da distância e da precisão dos movimentos.

O robô, chamado ArmAssist, está em testes em pacientes do Hospital La Fe, em Valência, e do Instituto Guttmann, em Barcelona.

Em comparação com as sessões tradicionais de fisioterapia, o robô propõe exercícios mais leves, mas mais demorados.

Segundo os médicos, o objetivo é motivar os pacientes a realizar treinamentos por tempos maiores, melhorando as chances de reabilitação.

Fonte: Diário da Saúde