Consumidores não dão atenção à tabela nutricional dos alimentos

Falar e fazer

As tabelas nutricionais impressas nas embalagens de alimentos não são levadas tão a sério pelos consumidores como se imaginava.

Uma pesquisa comparou o que os consumidores dizem sobre ler as tabelas nutricionais e o que eles realmente leem.

Para isso, cientistas da Universidade de Minnesota (EUA) usaram equipamentos especiais para rastrear onde os olhos dos consumidores estavam focados ao olhar a embalagem dos alimentos.

A seguir, eles foram entrevistados e relataram o quanto achavam importante as tabelas nutricionais e o quanto eles haviam lido.

Mas os resultados não coincidiram.

Atenção finita

Os consumidores afirmam ler muito mais a tabela nutricional do que realmente fazem.

A leitura objetiva foi determinada usando um aparelho de rastreamento dos olhos.

A conclusão é que, quando o consumidor olha para a tabela nutricional, ele olha principalmente para o seu centro, o que significa que ele lê os primeiros itens e interrompe a leitura antes de chegar ao final da tabela.

"Os resultados mostram que os consumidores têm uma faixa de atenção finita para as tabelas de informação nutricional: embora a maioria dos consumidores tenha olhado para as tabelas, muito poucos olharam todos os itens da tabela," afirmam Dan Graham, e Robert Jeffrey.

Informações mais importantes da tabela nutricional

Enquanto 31% dos consumidores afirmaram ler as informações sobre conteúdo de gordura, o aparelho revelou que apenas 9% deles realmente fazem isso.

Apenas 1% dos participantes da pesquisa consultou os itens mais importantes na tabela - gordura total, gorduras trans, açúcar e tamanho da porção.

Mas a disposição da tabela na embalagem também ajuda: as tabelas nutricionais foram lidas em 61% das vezes quando elas estavam na parte frontal da embalagem, contra 34% quando estavam nas laterais.

Fonte: Diário da Saúde

Uma nova receita pra você fazer surpresa à sua família: bolinho de chuva

Os bolinhos de chuva, sempre presentes na obra de Monteiro Lobato, estão no cardápio da Bienal da Mercearia do Conde / Divulgação

Veja a seguir a receita do bolinho de chuva, do livro "À mesa com Monteiro Lobato". A receita do clássico bolinho de Tia Nastácia foi extraída dos cadernos de Dona Purezinha, esposa do escritor.

O doce está também no cardápio elaborado para a Bienal Internacional do Livro de São Paulo do restauranteMercearia do Conde.

Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos
1 colher de (sopa) de queijo parmesão ralado
Erva-doce a gosto
Óleo para fritar
Açúcar e canela em pó

Modo de fazer
Misturar a manteiga e o açúcar, acrescentar os ovos um a um, pôr aos poucos o trigo já peneirado com o fermento, misturar; acrescentar o sal, a erva-doce e o queijo ralado. Mexer mais um pouco.
Fritar em óleo quente, pingando aos poucos com colher de chá sobre papel absorvente;
Abaixar o fogo, quando o óleo estiver muito quente;
Salpicar os bolinhos já prontos com o açúcar e canela;
É uma delícia para servir com café em “dia de chuva”!
Rendimento: 10 porções


Fonte: Casa e Jardim

Jean Nouvel ergue complexo com edifício policial e escola de dança

Com um edifício de formato cônico, o francês Jean Nouvel venceu um concurso de arquitetura para um complexo que inclui a sede da polícia e da escola de dança da cidade de Charleroi, na Bélgica.



Desenhado em parceria com o estúdio MDW architecture, o projeto prevê a recuperação de galpões militares do século 19, desocupados desde a Segunda Guerra.



Eles serão inteiramente recuperados junto de um pequeno estádio, e abrigarão a escola de dança, com praças públicas voltadas para a apresentação de artistas de rua.



A sede da polícia ocupará dois edifícios da antiga cavalaria, e uma nova torre de 75 metros de altura.



Com planta elíptica, o volume ergue-se como um suave funil, e terá fachada com chapas metálicas azuis que irradiarão na esplanada onde haverá uma praça pública.




 Fonte: Arco Web

Obesidade diminui eficácia da vacina contra a gripe

Obesidade contra a vacina

A obesidade torna a vacina sazonal contra a gripe menos eficaz.

Esta é a conclusão da Dra. Melinda Beck e seus colegas da Universidade da Carolina do Norte (EUA).

A suspeita foi levantada pela primeira vez em 2009, durante a epidemia dovírus H1N1, quando pessoas obesas apresentaram uma menor imunidade.

Agora os cientistas encontraram a confirmação e a explicação do mecanismo que diminui a eficácia da vacina.

Anticorpos

O estudo relata que os níveis de anticorpos da vacina contra a gripe caem significativamente em pessoas obesas e com sobrepeso, em comparação com indivíduos com peso saudável.

Os níveis de anticorpos fornecidos pela vacina são semelhantes em indivíduos obesos e não-obesos até cerca de um mês após a vacinação.

A partir daí, o nível de anticorpos começa a cair muito mais rapidamente nos indivíduos obesos e com sobrepeso, diminuindo sua imunidade contra a gripe da estação.

Além disso, as respostas das células T CD8+, um tipo de célula sanguínea que desempenha um papel crucial no sistema imunológico humano, apresentam-se "defeituosas" nos indivíduos obesos.

Interferon lâmbda

Cerca de 50% dos participantes obesos tiveram um decréscimo de quatro vezes em seus níveis de anticorpos 11 meses depois da vacinação.

Entre os participantes com peso normal, esse índice foi de 25%.

Quando as amostras de sangue dos participantes foram expostas ao vírus em laboratório, os resultados foram ainda mais marcantes.

As células T CD8+ de cerca de 75% das pessoas com peso saudável continuavam expressando o interferon lâmbda, uma proteína que atua contra as infecções.

Por outro lado, as células de apenas 25% dos obesos responderam produzindo a proteína.

Fonte: Diário da Saúde

Pavê de maracujá... que tal aprender?

Ingredientes:

400 a 500g de pão-de-ló comprado pronto
125ml de suco de maracujá (pode usar o concentrado, diluído em água de acordo com as instruções da embalagem)
500ml de creme de leite fresco
4 colheres (chá) de açúcar de confeiteiro
8 maracujás

Veja as outras receitas do programa: bolo de sorvete,frango e costelinhas com maple e tagine de cordeiro, azeitonas e cebolas carameladas

Modo de preparo: 
1º Fatie ou quebre o pão-de-ló em pedaços e arranje metade dele numa vasilha rasa ou num prato de bolo que tenha uma borda um pouco mais alta que o centro. Regue o bolo com metade do suco de maracujá. Cubra com o restante do bolo e regue com a outra metade do suco.

2º Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até formar picos moles.

3º Tire a polpa de 2 maracujás e misture ao creme batido. Distribua o creme sobre o bolo embebido de suco.

4º Tire a polpa dos 6 maracujás restantes e cubra o creme batido. Deixe as sementes escorrerem sobre o pavê, para que tudo fique impregnado das sementes e da perfumada polpa dourada.

Rende 8 a 10 porções.


Fonte: Casa e Jardim