Arquitetura sustentável no MAM, em São Paulo

Parque residencial Sandgrubenweg, na Áustria. Projeto do grupo Ritsch, Hörbuerger,
Schweizer e Kuess

Não dá mais para pensar no mundo sem se preocupar com sua preservação. Cada vez mais, o design, a decoraçãoe a arquitetura se ligam àsustentabilidade, em um caminho que – felizmente – parece não ter mais volta. Duas exposições simultâneas, em cartaz no MAM (Museu de Arte Moderna), em São Paulo, até 26 de junho, jogam os holofotes sobre as construções “verdes”.

Morada ecológica, com curadoria da arquiteta e jornalista francesaDominique Gauzin-Müller, é uma exposição itinerante com origem em Paris. Com fotos de mais de 50 projetos, realizados em diversas partes do mundo, o objetivo é abordar as novidades da arquitetura contemporânea e a influência da sustentabilidade nas construções e no desenvolvimento urbano. Tudo com um olhar voltado também para o futuro. “Foi uma pesquisa apaixonante a respeito de um conceito ao mesmo tempo tangível e em pleno movimento: como adaptar o mundo à crise energética e às mudanças climáticas. A exposição apresenta pesquisas sem encerrá-las: a próxima década será ainda mais prolífica”, explica Dominique.

O evento simultâneo Razão e ambiente aborda o mesmo assunto, mas, desta vez, com foco no Brasil. As principais referências são os trabalhos de Lucio Costa, Lina Bo Bardi e Sergio Bernardes. Com curadoria do arquiteto Lauro Cavalcanti, a mostra tem 25 obras que destacam o pioneirismo da arquitetura brasileira modernista na utilização de soluções ecológicas e seus desdobramentos nas construções sustentáveis de hoje. “Razão e ambiente quer sublinhar que as rupturas do modernismo brasileiro estiveram sempre permeadas pelos melhores aspectos de nossa tradição construtiva. E, por meio de alguns exemplos contemporâneos, reintroduzir a arquitetura, em suas dimensões técnica, artística e social, no centro do debate ecológico atual”, diz Lauro.

Confira algumas das fotografias que poderão ser vistas pelo público nas exposições:

O arquiteto Frank Lloyd Wright projetou esta casa nos Estados Unidos em 1925

À esq., 100 moradias sociais, na França, de Jakob Macfarlane. À dir., interior de casa projetada por Werner Sobek na Alemanha

À esq., desenhos de Sergio Bernardes. À dir., de Lina Bo Bardi

Fonte: Casa e Jardim

Cérebro cansado? O melhor remédio pode ser um pouco de exercício

Efeitos mentais dos exercícios

Que as atividades físicas são boas para o próprio físico ninguém duvida.

Mas será que movimentar-se também ajuda as funções cerebrais?

Na verdade, já se sabe que os exercícios físicos também têm uma série de efeitos mentais positivos, tais como aliviar a depressão e melhorar a memória.

O que os cientistas não sabiam até agora era o mecanismo por trás desses efeitos mentais - como é que mexer o corpo afeta o cérebro?

Mitocôndrias

Há muito tempo os cientistas sabem que as atividades físicas aumentam o número das mitocôndrias nas células musculares.

Como a mitocôndria é responsável pela geração de energia na célula - ela é chamada de usina de força - acredita-se que este aumento numérico seja o responsável muitos dos efeitos positivos dos exercícios físicos, como o aumento da força ou da resistência.

Agora, pesquisadores da Universidade da Carolina do Sul (EUA) descobriram que o exercício físico regular também aumenta o número de mitocôndrias nas células do cérebro, uma possível explicação para os benefícios mentais das atividades físicas.

Resistência mental

Os experimentos sugerem que os exercícios físicos aumentam o número de mitocôndrias do cérebro de forma muito parecida com o que ocorre com as mitocôndrias nos músculos.

Isto tornaria o cérebro mais resistente à fadiga, com um efeito mental direto e um efeito indireto também sobre o próprio desempenho físico.

Os pesquisadores também sugerem que este aumento no número de mitocôndrias do cérebro pode ter implicações clínicas para transtornos mentais, o que tornaria os exercícios físicos um tratamento potencial para transtornos psiquiátricos, doenças genéticas e doenças neurodegenerativas.

Ou para aliviar as tensões do dia-a-dia, produzindo um efeito de aumento de resistência também mental.

Fonte: Diário da Saúde

Receber os amigos de última hora para um almoço ou jantar em casa parece difícil? Só parece. É possível improvisar

Frita com azeite, tomilho, alho picado e sal grosso, a massa do cotidiano vira um aperitivo requintado. Servido em panelinhas de ferro, como estas, da Utilplast, fica mais tempo aquecido. Não se esqueça do guardanapo, como o modelo da Again, para o convidado apoiar o tira-gosto

Montar um cardápio bacana de última hora para visitas inesperadas, com aperitivo, entrada, prato principal e sobremesa, parece impossível. Mas acredite: ao dar uma incrementada aqui e outra ali, legumes, folhas, frutas e carnes que você tem à mão na despensa e na geladeira viram pratos deliciosos e sofisticados.

Para abrir o apetite dos convidados, uma massa recheada, pré-cozida, que você tenha no freezer, vira um tira-gosto bem diferente. A sugestão das irmãs Edir e Ana Maria Nascimento, da 339 Gastronomia, é simples de fazer. Basta fritar a massa em azeite com tomilho, alho picado e sal grosso, e servi-la em panelinhas de ferro com guardanapos para apoiá-la. A intenção é que se coma de pé ou sentado no sofá, de uma maneira bem descontraída. E o ponto a favor é que você fugiu da mesmice dos queijos e salgadinhos.

Com a mesma pegada simples, use as folhas que encontrar na geladeira para a salada: diferentes tipos de alface e rúcula, e frutas como figo e melão darão um up no visual do prato. Uma fatia de presunto cru arremata o sabor da mistura, assim como o molho de vinagre balsâmico e mel. O prato principal tem rosbife de filé mignon com molho rôti. “É sempre bom ter no freezer uma bela peça de mignon ou contrafilé, que são carnes versáteis”, diz Edir. Para acompanhar, prepare um arroz que misture presunto, uvas-passas brancas e pretas e batatas-bolinha cozidas e fritas na manteiga com alecrim e salsinha.

Sofistique e leve à mesa o rosbife fatiado com o molho e os acompanhamentos já servidos no prato. A graça é enformar o arroz: “Caso não tenha uma forminha, use o espremedor de batatas com fôrma”, aconselha Edir. Por fim, a sobremesa a que poucos resistem: musse de coco coberta com coco queimado. Com esse cardápio impecável, você vai arrasar na recepção e os seus convidados é que vão sair surpresos.

Nos pratos da Again, a mistura de folhas com figo, melão e presunto cru torna a entrada sofisticada. Talheres Roberto Simões, copos Art de Vie Marché e toalha Mesalinho

Salada de folhas e frutas

Ingredientes150 g de melão amarelo boleado / 250 g de presunto cru dobrado em forma de rosa / 1 pé de alface-americana grande / 2 pés de minirrúcula / 2 pés de alface-romana baby / 1 pé de alface-roxa / 1 pé de alface-crespa / 8 figos frescos (ou se preferir, salteados em azeite e mel) / 2 fios de mel / 3 fios de azeite / 200 ml de vinagre balsâmico / Suco de 1 limão / Sal a gosto / Pimenta-do-reino a gosto

PreparoEscolha as folhas mais novas e frescas e distribua-as em bowls individuais. Acrescente as bolinhas de melão, os presuntos já dobrados em forma de rosa e os figos cortados em fatias ou ao meio. Misture todos os ingredientes do molho e sirva à parte.

Rosbife de filé mignon com molho rôti

Ingredientes1 peça de filé mignon limpa, com aproximadamente 2 kg / Pimenta-do-reino moída, a gosto / 1 colher de sopa de mostarda / Barbante para amarrar o filé / 3 dentes de alho / 1 folha de louro / 1 cebola picada / 1 tomate picado / 100 ml de vinho tinto / 2 tabletes de caldo de carne / 1 colher de sopa de molho shoyu / 1 colher de sopa de manteiga gelada

Preparo da carneTempere a carne com mostarda, sal e pimenta. Enrole a peça para que fique com formato cilíndrico. Em uma panela grande, acrescente a manteiga, os dentes de alho inteiros e a folha de louro. Grelhe a carne por aproximadamente seis minutos, apenas para dourar por fora. Desligue o fogo, passe a carne para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido bem quente. Asse por aproximadamente 12 minutos. Retire do forno e coloque na geladeira para resfriar. Depois de frio, fatie bem fino e reserve.

Preparo do molhoAqueça novamente a panela onde foi grelhado o filé mignon e coloque a cebola, o tomate, o louro, o vinho tinto e os tabletes de caldo de carne, e deixe reduzir. Depois de pronto, coe e junte o molho shoyu e a manteiga gelada. Jogue por cima do rosbife.

Rendimento: 6 pessoas.

Fonte: Casa e Jardim

Pais, padrinhos e amigos íntimos em torno de uma cerimônia de casamento com vista para o jardim

O drinque eleito para o brinde é servido em taças da Le Lis Blanc Casa, R$ 35 cada, e mistura champanhe rosé com frutas vermelhas

Fazer um casamento em casa é a fórmula perfeita para quem quer reunir poucas pessoas em uma cerimônia íntima e personalizada, seguida de umalmoço com clima romântico. A comemoração deve ser rica em detalhes, que são fundamentais.

Comece pelos convites. Escolha algo simples e chique. Mesmo com convidados selecionados a dedo, é simpático enviar os convites, inclusive para que a data não seja esquecida. O modelo pode ser confeccionado com um papel diferenciado e uma letra informal. Para a decoração, aproveite a tradição chinesa que diz que o arroz traz prosperidade para o casal e monte arranjos de flores misturados com saquinhos de papel kraft preenchidos com diferentes tipos de arroz: branco, selvagem e sete-grãos. Asflores ficam em pequenos vasos, com rosas spray amarelas, minirrosas em tons de rosa e a folhagem melindre. É criativo, sem perder o tom romântico.

Como são poucos convidados, a mesa pode ser posta com tudo a que se tem direito. Uma toalha branca de linho com renda, pratos brancos de cerâmica no estilo provençal e copos de cristal para a água e o drinque são essenciais para que a composição ganhe destaque. Em cada lugar, deixe um arranjo individual de flores feito com vaso igual aos espalhados pela casa. O lustre de ferro antigo quase toca a mesa e vira o arranjo central. Nele, o detalhe charmoso, criado por Claudia Regina, da La Calle Florida, são os outros vasinhos de vidro com flores – estes, suspensos. O buquê, também criado por Claudia, é uma surpresa. “Nessa festa, ninguém sai sem pegar o buquê da noiva, pois ele é formado por pequenos arranjos que, juntos, formam o principal”, diz ela.

Mesmo sendo uma cerimônia íntima, é simpático mandar o convite para os convidados. Escolha um modelo com papel diferenciado, como o da Jeez!, R$ 25 cada. Ao centro, o buquê de astromélias com cravinas, da La Calle Florida, R$ 200, é uma surpresa. Vários arranjos menores formam o buquê principal. À dir., pequenos vasos de vidro decoram o lustre de ferro antigo, que, por ser baixo, acaba fazendo parte do centro de mesa

Para o brinde após a cerimônia e para acompanhar o almoço, uma boa ideia é servir champanhe rosé com frutas vermelhas. A cor e o visual são lindos. O cardápio escolhido pelo chef Marcelo Chueco, do bufê At your House, é especial. Um tartar de salmão com chips de batatas e mix de folhas verdes é servido no início. O prato principal, medalhão de filé mignon com risoto de aspargos e framboesas, contenta muita gente. “Pelo fato de ser um almoço que reúne poucas pessoas e bem próximas, você pode consultá-las e chegar a um cardápio em comum, que agrade a todos”, diz o chef.

Deixe em um canto os saquinhos de arroz que serão jogados nos noivos, como se fizessem parte de um arranjo. As flores estão em vasos de porcelana da Blue Gardenia, R$ 33 cada. A graça é misturar arroz selvagem, branco e sete-grãos

A entrada de tartar de salmão com mix de folhas verdes tem um toque diferente: o chips de batata é quadrado e intercalado na montagem

O doce escolhido para a sobremesa mistura texturas e sabores: pera com calda de vinho e especiarias. Na saída, não poderia faltar o mais esperado do evento, o bem-casado, tão delicado quanto tudo nessa festa. É forrado com tecido e com um acabamento charmoso, um coração de cristal. A mesa do doce conta com um acessório extra: sacolas também cobertas com tecido combinando com o do bem-casado. Elas servem para carregá-los sem precisar passar pelo constrangimento de colocá-los na bolsa ou no bolso do paletó. O sucesso da festa está garantido. Tomara que o do casamento também.

Para finalizar, pera com calda de vinho e especiarias acompanhada de sorvete. A sobremesa mistura a maciez da fruta com o crocante do caramelo de castanha-de-caju

Na saída, os aguardados bem-casados, da Sweet Bem-Casados, R$ 2,30 cada, que ganham charme extra com a sacolinha feita especialmente para levá-los, da La Spina, R$ 5,60 a unidade

Medalhão de filé mignon com risoto de aspargos e framboesas
Por Marcelo Chueco, chef do bufê At your House

Ingredientes 10 unidades de medalhão de filé mignon (aproximadamente 130 g cada) / 1 kg de arroz arbóreo/ 1 cebola grande, picada em pedaços pequenos / 1 tablete de manteiga/ 2 xícaras de chá de vinho branco seco/ 2 maços de aspargos frescos/ 300 g de framboesas/ 1 maço de cebolinhas (escolha as mais largas possíveis)/ 4 a 5 litros de caldo de legumes/Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo da carne Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino e coloque-os para grelhar em uma frigideira antiaderente (não grelhe muito para não passar do ponto). Para finalizar, leve-os ao forno (180°C) por aproximadamente dez minutos. Enquanto isso, separe dez unidades de cebolinha e escalde-as em água quente. Faça um corte lateral para abri-las como uma fita. Quando tirar os medalhões do forno, passe as cebolinhas por toda a lateral da carne.

Preparo do risoto Ferva os aspargos no caldo de legumes até que fiquem al dente. Separe dez pontas verdes dos aspargos para decorar o prato e o restante, pique em pedaços médios. Reserve.

Refogue a cebola em meio tablete de manteiga ate ficar translúcida, acrescente o arroz e mexa um pouco. Coloque o vinho branco e não pare de mexer. Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos sem parar de mexer (leva mais ou menos 18 minutos para ficar pronto). Quando o arroz estiver al dente, coloque os aspargos picados, a framboesa e a outra metade do tablete de manteiga. Misture bem e acerte o sal. Deixe a panela tampada por dez minutos.

Para montar o prato, coloque o filé no centro e o risoto do lado. Decore com as pontas dos aspargos. Se preferir, salpique parmesão ralado no risoto.

Rendimento: dez pessoas. 

O almoço, servido na varanda, tem clima romântico, mas com um pé rústico. A atmosfera provençal vem da mesa acompanhada de cadeiras brancas, da Art de Lange, e dos pratos rasos, R$ 19 cada, e de sobremesa, R$ 14 a unidade, da Blue Gardenia. Tem mais Provence: toalha de linho e renda, da Valencien, R$ 2.200, e guardanapos azuis, da Roupa de Mesa, R$ 9 cada. Os talheres com cabo de osso, da Roberto Simões, R$ 1.080 (jogo com 30 peças), são chiques e igualmente rústicos. Repare nos anéis de guardanapo feitos com pérolas, da Roupa de Mesa, R$ 12 cada. Repare nos anéis de guardanapo feitos com pérolas, da Roupa de Mesa, R$ 12 cada

O prato principal, medalhão de filé mignon com a fita de cebolinha em volta, é servido com risoto de aspargos e framboesas, que tem cores irresistíveis

FONTE: CASA E JARDIM

Dormir cedo e acordar cedo melhora saúde de adolescentes

Deus ajuda quem cedo madruga

Crianças e adolescentes que dormem mais cedo e acordam mais cedo ficam fisicamente mais ativos e mantêm melhor seu peso.

O resultado é válido mesmo quando o período de sono é o mesmo para quem dorme cedo e para quem dorme tarde.

A conclusão é de uma equipe de cientistas australianos, que publicaram seus resultados na revista Sleep.

Tempo de sono

Os pesquisadores registraram a hora de dormir de 2.200 estudantes, com idades entre 9 e 16 anos, e compararam seu peso e o uso de seu tempo livre.

Aqueles que dormiam tarde tiveram 1,5 vez mais chance de se tornarem obesos do que os que dormiam cedo e acordavam cedo.

Aqueles que dormiam mais tarde apresentaram uma propensão 2,9 vezes maior de serem fisicamente inativos, preferindo "atividades" como assistir TV e jogar videogame.

"As crianças que dormiam tarde e acordavam tarde, e aquelas que dormiam cedo e acordavam cedo, tiveram virtualmente o mesmo tempo de sono no total," explica Carol Maher, da Universidade do Sul da Austrália.

A importância das manhãs

Os cientistas atribuem os resultados ao fato de que as manhãs são mais convidativas para a atividade física do que as noites.

Àqueles que ficam acordados até mais tarde restam atividade como assistir TV, jogar videogames ou ficar em casa conversando.

"É largamente aceito que os padrões de sono dos adolescentes são fundamentalmente diferentes daqueles das crianças e adultos, e que é normal para os adolescentes ficarem acordados até mais tarde e acordarem mais tarde," comenta Maher.

"Nossas descobertas mostram que esse padrão de sono é associado com padrões desfavoráveis de atividades físicas e resultados para a saúde, e que os adolescentes que não seguem esse padrão saem-se melhor," concluiu a pesquisadora.

Fonte: Diário da Saúde