Sabores do coração vêm do mar

Pequenininha, ela já sabia – o que, aliás, poucos adultos sabem – que os mexilhões cor de laranja são os machos e os brancos, as fêmeas. Aos 8 anos, aprendeu a falar clams (o nome do molusco em inglês) só para não passar aperto durante a viagem de férias à Disney. Assim, a cada refeição nos restaurantes do parque, a garota soltava um spaghetti with clams ou rice with clams (espaguete com mexilhões ou arroz com mexilhões).

“E saía caro, viu?”, diz a mãe, Alice Comparato, 63, que não tem direito de reclamar. Afinal, foi ela a grande responsável pelo lado gourmand desenvolvido da filha, a estilista Rita Comparato, da Neon, marca conhecida por suas estampas e pela roupa alegre e confortável. “Com 5, 6 anos de idade, eu amava vichyssoise (sopa francesa de batata e alho-poró), pedia salada de beterraba, comia quiabo, alcachofra, coisas que criança não gosta”, conta a estilista, hoje com 29 anos.





“Elas [as duas filhas, Rita e Joana] sabem comer muito bem, mas não cozinham nada. A Rita, se for ferver água, queima”, diz Alice. Arquiteta de formação, Alice foi dona da loja Acessórios Modernos, em São Paulo, e, por volta dos 50 anos de idade deu uma guinada na vida: foi para a França estudar na conceituada escola Lenôtre, de cozinha e confeitaria. “Gosto muito de comer. Aprendi a cozinhar de pura gula”, diz a animada chef, doceira de mão cheia e autora de macarons famosos na cidade, especialmente entre os fashionistas (os macarons são docinhos à base de claras de ovos batidas com açúcar e amêndoas; os recheios variam). No backstage da Neon, durante a São Paulo Fashion Week, ela chega a servir mais de mil macarons. “Mesmo que não tenha gostado do desfile, o pessoal vai lá cumprimentar por causa dos macarons”, diz a estilista, elogiando a mãe.

Mas é nas madrugadas de trabalho pesado, em véspera de desfile, que Alice diz levar comida “bem de mãe” para a filha. “Uma sopa cremosa que conforta, desce quase como uma seda pela garganta, pela alma. Uma musseline – até o nome tem a ver com a Rita”, diz ela, referindo-se ao tecido francês de mesmo nome, fino e sedoso como o creme.

Controle de qualidade – A chef Alice Comparato confere os mexilhões que merecem ir para a panela

Entre os sofisticados macarons, musselines e outras delícias francesas, Rita elege os moluscos como o prato campeão. A história de amor com os mexilhões teve início no litoral catarinense, onde os Konder, o lado alemão da família da mãe de Alice, passava, invariavelmente, todas as férias. O grande programa das temporadas era cozinhar comida do mar. Um dos primos de Alice cozinha maravilhosamente bem e, ainda por cima, se casou com uma francesa, o que fazia com que todos fossem comer sempre na casa dele.

“Nas férias de julho, na praia, era frio, não tinha o que fazer, e a gente ficava comendo marisco”, lembra a chef. Mas ela sempre comprava os mexilhões vivos, raspava as cascas, tirava as barbas e deixava de molho, como continua fazendo, para a alegria da filha, que hoje é capaz de identificar mexilhão no cardápio dos restaurantes de qualquer país para onde viaja

Delícia – As Comparato, Rita e Alice, tomam na concha o molho da massa feito com mexilhões

Spaghetti alle cozzi (espaguete com mariscos)
Rendimento 6 porções
Tempo de preparo 20 min., mais uma tarde inteira para preparar os mexilhões

Modo de preparo

1 Ponha 4 l de água em uma panela grande ou caldeirão para ferver.
2 Coloque 4 colheres (sopa) de azeite e o alho em uma panela grande (o bastante para acomodar os mariscos e depois a massa), sobre fogo médio, e cozinhe até o alho começar a chiar. Junte, então, a pimenta, a salsa e o vinho.
3 Quando o vinho evaporar, cerca de 1 minuto depois adicione os tomates e tempere com sal. Limpe os mariscos, descartando os que estiverem abertos, e coloque-os fechados no molho de tomates. Mexa bem e tampe a panela para que cozinhem e se abram (os que demorarem mais tempo para abrir são os mais frescos).
4 Quando a água para a massa ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal e ponha a massa de uma vez, mexendo bem até os fios estarem submersos.
5 Verifique os mariscos frequentemente e, quando estiverem bem abertos, junte o manjericão e retire a panela do fogo.
6 Quando estiver molto al dente (cerca de 1 minuto antes de estar al dente), volte a panela com os mariscos para o fogo médio, escorra a massa e adicione-a aos mariscos de forma que ela termine de cozinhar ali. Quando estiver al dente, deve haver muito pouco líquido (você pode controlar isso tampando e destampando a panela enquanto a massa cozinha).
7 Junte o azeite e sirva a seguir, com os mariscos em suas conchas.

Ingredientes

6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
1 colher (chá) de alho bem picado;
⅛ de colher (chá) de pimenta malagueta picada;
1 colher (sopa) de salsa fresca bem picada;
4 colheres (sopa) de vinho branco seco;
500 g de tomates frescos maduros, sem pele, sem sementes e cortados em cubos de 1 cm;
Sal a gosto;
40 mariscos vivos em suas conchas – de molho por 5 minutos e enxaguados, com as conchas lavadas e as barbas removidas;
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado;
500 g de espaguete
Fonte: Casa e Jardim

Nem só de bebidas vivem as taças

Nem só de bebidas vivem as taças. Aqui, elas são usadas de maneiras diferentes e decoram mesas, transformam-se em vasos e até funcionam como potinhos para servir a pipoca de um jeito elegante

 

A salada de grãos integrais com damascos, legumes crocantes e coalhada seca já é uma delícia. Apresentada elegantemente em taças, fica melhor ainda

 

Sugestão para incrementar a decoração da sala de jantar, as taças ganharam minissuculentas e espadinhas. A montagem das plantas em miniatura ficou a cargo da Anni Verdi. Elas resistem bem ao novo hábitat se receberem água uma vez por semana

 

Taças antigas e coloridas viram porta-talheres charmosos. Os garfos e facas foram enrolados em guardamapos de pano e amarrados com uma delicada fitinha

 

Com uma taça de vinho, uma vela e um pedaço de acetato estampado, você tem um miniabajur que muda completamente o clima da mesa

 

Se os convidados forem adultos, aproveite para apresentar a pipoca de um jeito elegante: sirva as porções individuais em taças de vidro, apoiadas em pratinhos com azeite de pimenta, para dar um gostinho especial

 

Na hora do aperitivo, as amêndoas foram parar na taça de vidro e em miniaquários, que receberam a dupla função de petisqueira e arranjo de flor

 

Os guardanapos e talheres foram parar dentro dos copos, dispostos em fileiras. Para deixar o ambiente mais organizado, as peças ficam dentro das bandejas

 

Parece mágica: basta colocar a taça de cabeça para baixo e ela vira um criativo e exclusivo castiçal. Você personaliza a base com a flor artificial de sua preferência

 

No lugar de xícaras, o café foi servido em taças de licor. Detalhe: a colherzinha fica presa à haste por uma fita

 

Receber os amigos na varanda é tudo de bom. Melhor ainda se for à luz de velas. Só que às vezes o vento apaga o fogo. Tente colocar velas flutuantes dentro de taças com água, dispostas em um vaso grande, transparente, com sal grosso no fundo

 

Os copos também podem ajudar a decorar a mesa. Por serem maiores, os de conhaque são ideais. Neles, coloque velas ou água com óleo de semente de uva – pode ser outro aromatizante – e folhas de hortelã

Com a ajuda de suportes para bolo, as taças tornaram-se parte da decoração da mesa, distribuídas em alturas diferentes

 

Para a sobremesa, o tiramissu de brioche com frutas vermelhas foi montado em taças

 

No almoço de Natal, uma brincadeira tradicional: os nomes de todos os convidados são colocados em uma taça e começa o sorteio do amigo secreto

Fonte: Casa e Jardim

Quando devemos podar as plantas?

Existem cinco ocasiões em que as plantas precisam ser podadas:

No transplante: as mudas transplantadas precisam de poda pra reduzir a massa foliar e diminuir a transpiração, para facilitar o pegamento e emissão de novo sistema radicular. Como exemplo podemos citar o transplante de palmeiras de grande porte, que precisam ter suas folhas reduzidas a metade, deixando inteiro apenas o broto apical que será envolto pelas folhas remanescentes e amarradas até o restabelecimento das raízes.

Na formação de cercas vivas: é necessária a poda desde o início do plantio, para conduzir o crescimento e dar forma à sebe para que se obtenha um espessamento da massa foliar. Quando percebemos um espichamento de ramos, procedemos a poda, promovendo o crescimento em todas as direções.

Eliminação de partes doentes: é a poda saneadora que visa extirpar partes atacadas por pragas ou doenças.

Proporcionar aumento da floração ou frutificação: em algumas espécies como as hortências procede-se a poda nos meses de inverno quando a planta encontra-se em período vegetativo, para estimular a floração no próximo ano. Ocorre o mesmo com algumas frutíferas que precisam de poda para produzirem frutos.

Poda de adensamento: ocorre em espécies como o hibisco e o buxinho, e serve para o aumento da massa foliar.

As podas devem ser feitas por profissional qualificado, usando-se ferramentas como tesouras e serrotes bem afiados, evitando-se  erros que podem comprometer o desenvolvimento e formato das plantas.

Fonte: Blogorama

Atum – Aproveite os Benefícios de um Alimento Saudável

Combinado com saladas, o prato é garantia de uma alimentação saudável. O atum, um peixe proveniente das águas tropicais e subtropicais de todos os oceanos, é elemento fundamental em nossa alimentação diária e, um dos alimentos mais saudáveis do mundo. Isto porque ele é rico em ômega 3, uma gordura boa chamada ácido-graxo essencial, responsável pelo controle dos níveis de colesterol e triglicérides, além de outros benefícios como a ação anti-inflamatória, redução da pressão arterial e atividade anti-trombos, ou seja, eficaz contra o entupimento dos vasos sanguíneos.
Além disto, rico em triptofanos, selênio, proteínas, fósforo, potássio, magnésio e vitaminas B1, B3 e B6. O consumo do atum ajuda a reduzir o cansaço mental evitando, assim, o desenvolvimento de doenças degenerativas, como o Mal de Alzheimer.
Porém, o ômega 3 é um lipídio, substância não produzida pelo corpo humano, ou seja, precisamos obtê-lo através da alimentação. Por isto, o consumo de peixe deve ser de, no mínimo, duas vezes por semana.

Uma boa opção para quem deseja manter uma alimentação saudável mas encontra dificuldade em encontrar o alimento é consumir a versão enlatada. Selecionamos uma receita prática e rápida de salada de atum com batata, para que você possa usufruir de todos os benefícios citados.
Salada de batata com atum
Ingredientes:
½ quilo de batata cozida cortada em cubos
1 lata de atum
2 tomates médios, sem sementes, cortados em cubos
200 gramas de queijo minas padrão, cortado em cubos pequenos.
1 colher de sopa de manjericão picado
Preparo:
Retire o óleo ou água do atum, misture todos os ingredientes em uma tigela, tempere com o manjericão, azeite e sal a gosto e sirva em seguida sobre folhas verdes.
Esta é uma combinação benéfica entre dois pratos saudáveis, já que as receitas de saladas, principalmente as que levam folhas, contêm fibras que regulam a flora intestinal, poucas calorias e são ricas em vitaminas e sais minerais.

Fonte: Ancorador

"Ame o seu corpo" para perder peso

Auto-imagem corporal
A obesidade aumenta o risco de diabetes e doenças cardíacas e pode reduzir significativamente a expectativa de vida de uma pessoa.
Por isso, não deveria ser surpresa que as pessoas que gostam mais de si mesmas deveriam lutar com maior determinação contra essa condição.
Pesquisadores das universidades Técnica de Lisboa e Bangor fundamentaram essa constatação, em um estudo que mostra que melhorar a autoimagem pode aumentar a eficácia dos programas de emagrecimento com base em dietas e exercícios.
Plano de intervenção comportamental
Os pesquisadores reuniram mulheres com sobrepeso e obesidade em um programa de perda de peso com um ano de duração.
Metade das mulheres recebeu informações sobre saúde em geral, sobre a boa nutrição, gerenciamento do estresse, e a importância de cuidar de si mesmas.
A outra metade participou de 30 sessões semanais em grupo (o plano de intervenção comportamental), onde foram discutidas questões como exercícios físicos, o comer emocional, melhoria da autoimagem corporal, e como reconhecer e superar barreiras pessoais à perda de peso e lapsos da dieta, o chamado efeito sanfona.
Conscientização
As mulheres do plano de intervenção comportamental melhoraram a imagem que tinham do próprio corpo e reduziram suas preocupações com as dimensões e a forma corporal.
Ao contrário do que possa parecer, contudo, mesmo se sentido muito melhores consigo mesmas, elas não se resignaram com seu peso.
Em comparação com o grupo controle, elas foram mais capazes de auto-regular sua alimentação e perderam muito mais peso - em média 7% do seu peso inicial, em comparação com menos de 2% para o grupo controle.
Problemas de imagem corporal
"Problemas de imagem corporal são muito comuns entre as pessoas com sobrepeso e obesidade, muitas vezes levando a padrões mais rígidos de alimentação, que são obstáculos para perder peso," dizem os pesquisadores.
"Nossos resultados mostraram uma forte correlação entre melhorias na imagem corporal, especialmente na redução da ansiedade sobre as opiniões de outras pessoas, e mudanças positivas no comportamento alimentar.
"Com isto, acreditamos que aprender a se relacionar com o próprio corpo de forma mais saudável é um aspecto importante para a manutenção da perda de peso e [isto é algo que] deve ser abordado em todos os programa de controle de peso."

Fonte: Diário da Saúde